tommyhb wrote:
以前從沒有自己煎過食...(恕刪)
用小火...3分鐘冒煙是指含食材，還是純下油熱鍋..
含食材可能是食材本身水份蒸發...
不含食材的話，就是鍋燒太熱了，大概油滑的順，手放鍋高有感到熱度就足夠了⋯⋯
不然就買台紅外線溫度計，其實很便宜又簡單直接..
至於鐵鍋養鍋的油啊⋯⋯個人還是接受不了..
個人目前使用不沾鍋和鋁合金鍋..
鋁合金鍋不養鍋，大不了就油多一點（這我能接受）
另外使用植物油做熱料理，目前我用芥花油..不像沙拉油和橄欖油的油煙會黏物品..也不像椰子油，天冷時硬的跟石頭一樣..
供參考
