有幾個疑惑想請問大家們
1.預熱10分,沒開漩風,設220C,有用溫度計量測,可以到210
2.放入8~9分滿吐司,開始定時40分,溫度一開始先設定250C,為了溫度平均有開漩風
7分後溫度會到210C,將溫度調整到220C
9分後溫度會到200C,
12分溫度會到190C
每2分鐘記錄一次,最高215C 最低190C
40分到了,悶5分,打開上蓋後,吐司會縮
上網查有人說是溫度不夠,有人說是出烤箱後沒有用力敲,把吐司裡面空氣敲出來所以會內縮
疑問一,我的烤箱吐司放進去後,溫度要加到210C 要7分鐘,是否是因為這個原因造成
疑問二,是否可以追加烤的時間40+7分鐘
疑問三.真的是出爐沒有用力敲的關係嗎?
補上配方Carol 原味,紫薯配方,只是將紫薯改芋頭 (12兩換算後32兩)
芋頭400g / 水手高麵粉670g / 糖80g /無鹽奶油80g /鹽2.5g
快速酵母7g /牛奶400g
上週是黃色地瓜吐司也是一樣會內縮很嚴重
感謝回答
圖片是芋頭吐司
