剛剛看到新聞又有很多店家火鍋湯底全部都是調味粉、根本毫無蔬果
現在麵包店放眼過去、應該也是調味料加麵粉做出來的
TLC頻道常常分享國外食譜、調味粉只有鹽、胡椒、其他風味都來自天然蔬果
相反台灣為了"鮮"味、愛使用調味劑、雞粉、味精、所以業者只是滿足我們以為的美味
其實拿掉這些化工調味料、確實少了鮮味、但似乎我們反而被這種鮮味讓身體忘記天然是不會有這種刻意的鮮味
希望大家可以分享只用純天然蔬果、水果搭配、鹽、天然香料、糖做出來的
無味精、無化工添加劑的食譜
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這些年國人的飲食觀念已到了偏執匪夷所思的地步，什麼都要天然。 要有人問說道：不可以嗎？
我說：當然可以，問題是你願意付出多少代價？ 有些人以爲只要不放人工添加劑就可以、吃
到真正的美味，其實那只是一廂情願的想法，自我安慰居多罷了，又這其間還有很多可商討之處
，族繁不及備載，就不多所贅述，所以商人才會用一些炫目不實辭令，騙的消費者團團還自得其
樂的呢，花大錢當冤大頭，爲何？ 一切都是養生或是天然的過度迷信所致。
西洋人吃的食物多爲肉類，起司，番茄居多，這些食物本身就富含穀氨酸（味素主要成分），自
然對鮮味，不會想額外添加鮮味劑，但是一些西洋零食味素可是不會少加，如日本，尤其是美國
的，如DOR-ITOS或是CHEETOS，你仔細看有MSG或 flavor enhancer等就是味素之意。
反觀華人或是亞洲人配菜還是以蔬菜爲大宗，蔬菜含有穀氨酸者不算多數，所以會食物中添加鮮
味劑也算是生理天性使然吧？ 又說西洋人多吃紅色肉類，所以他們平均罹患大腸癌的比例偏高，
你倒是說說看。西洋人飲食有多好？
看看鄰國日本，他們也是對鮮味以及人工添加有一定依賴程度，即使國家電視臺NHK今日料理節目
中也不忌諱，使用一些增味劑。 添加劑是一種對食物不足部份的修飾，不是食物原味的替代劑
，只要是時適量，當作修飾的功能，使用食物添加劑，它是一種變通，一種修飾，一種巧思。
只有過度濫用或是或是不知變通，一味強調不添加添加劑，確用了劣等食材，期望製作出美味，
那才是一個墮落的司廚者的作爲以及迷思。
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真平布幕 wrote:
上次也是在一個社團說味精好，結果被一堆有機天然教眾圍攻。我說我付不起天然有機的代價，他們卻說並沒有貴多少，當然要支持天然有機，這種價位大概只有天知道是那種天然有機了，我只知道我心中真的天然有機真得是貴到一定程度了。
臺灣有機食品不若北美國家來得健全以及普遍，所以臺灣有機飲食市場充斥著次貨及假貨
一狗票，個人是認爲所謂真的合格有機食品是買安心，但是安心只適用於衛生安全，並不
等於美味好吃的保證。 已過世讀物專家林杰樑曾經指出，認證有機食品營養成分與一般
蔬菜相差無幾。
味精好不好？ 老實說目前沒人知道，最主要是以發問者所定義的安全保證是多久?
味精發明並商業化已上百年，廠商就是日本味之素的老板。 味素好不好，是否對人體有害
，這問題事實上也存在不少質疑，如，過敏，心悸，可乾，舌燥，脖子僵硬，潮紅，易掉髮，
易胖，但是這百年來在科學界也沒閒着，以幾乎每年一次以上的科學實驗實驗 一一破除以上的
現象產生原因，且絕大多數是訛傳或是其他非穀氨酸（鈉鹽）攝取的因素。
但可以大膽推斷，只要人的壽命在百年以內，且不是萬中選一的穀氨酸過敏者，正常飲食所攝取
的穀氨酸鈉鹽，對人體的結構或運行，並不會有明顯的改變，或是導致其他病變。 美國早在1967
把味精列入GRAS（普遍認知安全）的清單之中，甚至當年的中國餐廳症候羣也證實事另有其他原
因？ 但可惜在華人世界對於穀氨酸是又愛又怕，但我認爲鈉燈識自己嚇自己，爲了一輩子都
碰不到也不可能發生的的事情，把自己應該有的飲食樂趣給捆住一輩子？
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