手磨雖然是1z的ku已經算是效率比較快了，但是去年入了flair58，之後有時候玩淺焙義式。還是會有點磨到物理性手痛www
好啦 回歸正題
豆子的方面主要是自己炒的淺-中焙為主，偶爾有中深。手沖和義式參半。平均一天1-2杯
不要到商用的size
磨豆機下列選手 雖然價格有點參差不齊。。。但是想辦法捏一下總有辦法就是，會內涵一些對岸個人的選手。我只是買家不要來沖我www。
如果還有推薦選手可以幫忙推薦上限大概可以抓在40k左右吧
一號選手. niche duo (就幾年前大家都在殺的那個niche，現在好像沒什麼打著niche killer的旗號的了？可能也是因為有的人比較多所以有比較多的問題被丟出來？什麼刀盤生鏽之類的(？))
二號選手. lagom p64 (有點超預算，但是蠻好看的)
三號選手. mazzer philos (外觀也是不錯，mazzer老牌也不太用擔心奇奇怪怪的問題(大概？)不過好像現在都220v。要看怎麼接線。。。有爬文看過未來有110v也不知道真的假的。。。)
四號選手. 對岸的ultra （現在在看撈家的，原版那家等太久了。跟樓上一樣一個220v的小問題要解決，電機分開放到是還好。不過98mm大刀盤感覺還是很香啊，看他們新的甚至是98的磁吸盲刀了）（ps看到有一家在開發120mm的好像也很香。。。蠻心動的）（不過要從對岸運過來好像也比較多工？) (這個附註有點多，但是至少看起來這些大刀盤對這個價格是真的很香）
五號選手. LX SD65 (最近看到廣告開始在賣，外形看起來不錯。）
六號選手. Mx COOL Aries (錐刀，外形也不錯)
差不多想到的選手就是樓上那些吧。風味大概都看過描述，陸陸續續關注電磨也差不多一年多了，只是真的要下手還是有點選擇困難就是了。。。
問看看版上看有沒有辦法幫我決定下來。。。畢竟只能塞的下一個就是了
個人積分：0分
文章編號：91191376
個人積分：99分
文章編號：91191772
是不急啦 甚至有想過要是有訂好選手今年台北咖啡展再去現場下手[笑]
個人積分：349分
文章編號：91192351
大體其實還是偏向平刀的，只是看到很多人一直換，才想要做到盡可能的一步到胃而已 少一點二手交易www
個人積分：189分
文章編號：91193170
FEMOBOOK A68
LAGOM CASE 65
惠家ZP-1 KONOS 71錐刀
對岸剛上市，首發價6200 RMB，Italmill刀盤(自己換MAZZER加個1000R)
換完=小型ROBUR，420同轉速
Aries就算了，做義式缺點太大，一格差6秒
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=6823897
品質和價格不成正比，現在2代全新要3萬9
當初一代28000集資，但缺點太多，一堆原價拋售，現在二手賣20000我都嫌貴
LX SD65就eureka的子品牌
內部設計和eureka可以說是95%相似，換個品牌外觀，但賣得更貴
64刀盤就選便宜的玩玩就好
HB64 V3是目前對岸評價最高的64平刀
預設刀盤是仿SSP MP刀，精度不算太差，手沖義式兩用的好刀盤
如果專完淺焙義式目前也有仿的SSP HU 64刀，大概900塊能搞到
(也不用說啥，LEBREW都成立個品牌公開仿了，例如LAB SWEET刀，雖說有其他自己設計的刀盤)
lagom p64， 嗯有點老了，雖說是他引領了家用單劑量平刀的時代，當初的年代價位高沒毛病
但依現在推陳出新的機子來講價位太高了
所以二手價也滿高的，之前FB看到一台賣不掉，可能價錢也捨不得砍吧
mazzer philos 看你會不會為了品牌價值去購買
就像大家會去買La Marzocco一樣
ZERO、Duo的MAZZER錐平刀材質應該都是一樣的
我的MAZZER SJ的舊刀盤就鏽跡斑斑
預設的義式刀MAZZER 151B做淺焙有點不適合
手沖的話更不適合
個人積分：58分
文章編號：91193300
偶從01大佬資訊一路走來,購得和更換十幾台磨豆機,最後由alan81512大指點購買ultra
有心在磨豆機下功夫,真的不用去換來換去,追求風味和口感,直上98刀盤
以目前對岸各種ultra 98己經很卷,ssp98刀盤價格也比之前便宜
偶把O家Mizen刀盤裝在ultra上,會比在P100磨出來的膨鬆感，這點可以參考參考!
其實也是因為有在爬文才有ultra這個選項，甚至有點在等鬼u那個開發中的120mm...畢竟其實不管在哪裡都是看到玩到最後都是刀盤越來越大www
鬼u的120型號為SG-120,據目前群組得知最快4-5月,第一批才會出關(本來預計2月,以鬼u之前交貨模式,都會延遲2個月左右)
個人積分：421分
文章編號：91193349
個人積分：10504分
文章編號：91194447
但其實沒有什麼特別好的刀盤
64HU是傳統義式刀盤，較適合中深焙
64MP是手沖義式兼用，兩頭不到頂
用在手沖強調clarity，body和口感薄弱
再加上為了兼顧義式，細粉較多
因此又產生些微細粉過萃的味道
64LS和更大的LS刀盤，以及Mizen刀盤
手沖都是比較凸顯甜感
但層次比較沒那麼清晰，屬於較圓潤融合的味道
適合中焙到淺焙，但不是太淺的豆子
豆子焙度越淺，這類鑄鐵刀盤越無法表現淺焙的特色
（同樣的，適合很淺甚至極淺焙的刀盤，也會有無法發揮淺中焙的情況）
義式用在淺焙到中焙不錯
但64LS也就是64mm的水準，不要過度期待
有預算還是要以80mm或98mm以上為目標
至於Mazzer Philos
它的價值應該是號稱的進豆速率控制搭配i200D刀盤
在淺焙豆的表現
i200D若裝在其他64mm刀盤磨豆機
不知道會是怎樣的表現
能不能裝可能都有問題
國外論壇好像有人說size稍微不一樣
83mm平刀，由於內徑（中心孔）較大
實際研磨路徑就相對變短
評價反而不如80mm
所以我比較沒興趣
也沒有去關注相關的討論
Aries是我用過均勻度最好的大錐刀
均勻度比Lagom P64裝SSP 64HU好
我用過的大錐刀有68mm的Pharos和MC1
71mm的Mazzer和Gorilla Gear刀盤
用於繪意71，Helor 106，MC4
還有83mm的La Marzocco Swan（這台均勻度第二）
錐刀68mm，71mm和83mm
刀刃的弧度和長度，並不受刀盤內外徑影響
錐刀內外徑和研磨品質無關
刀刃長度取決於刀盤高度
而這些刀盤的高度又相同
所以我認為這些刀盤可以視為同等級
Aries的均勻度好，可能主要來自刀盤設計
其次是我自己的組裝
Aries本身，內刀盤在安裝上有橫向移動的空間
因此組裝品質很重要
組裝不佳會造成內外刀盤不同心
刀盤間距就會不一致，均勻度就會變差
我自己烘的espresso豆，磨粉後Agtron在85上下
用55mm的IMS B66濾杯裝16g粉萃取32g
Aries最小一格粗細度調整，
因應豆子不同，會造成流速差6秒到10秒的差異
但萃取出來的味道差異不大
所以可以不用太在乎流速差異
但另一方面來看，它做出來的味道就是那樣
如果你的咖啡機不能調整預浸
那就沒有什麼調整味道的空間了
它的轉速可能太慢，或是馬達不夠力影響到磨豆時的真實轉速
調整轉速對出粉品質沒有明顯變化
由於塑膠件太多
我認為Aries的合理售價就是集資時的價格
最多再加4千塊
再貴我根本不考慮
因此原廠對集資時的買家提出加6000元升級的方案，我完全不考慮
個人積分：10504分
文章編號：91195564
alan81512 wrote:
個人覺得64HU和傳統義式刀還是有些區別的，減少了破碎區和增加三角區域的大小，乾淨度和清晰度是比傳統義式更高的，所以做淺中也不會太差，能喝出更多的果味
的確，和更老牌的Mazzer 033M這種義式刀盤相比的話
它不算是傳統的義式刀盤
不過它的設計源自於很久以前的Mahlkonig K30 65mm刀盤
不脫離破碎區和三角形平面區的設計
和64MP與Mazzer i200D相比，它還是比較靠近傳統設計一點
以前Matt Perger做過粒徑分析，K30的均勻度不錯
這可能是它在淺中焙能比傳統義式刀盤好的原因
不過我以前在Lagom P64上用過64HU
可能是比較的對象超過太多吧
我喝espresso也是以淺中焙為主（磨粉後的agtron是淺焙）
64HU的表現我覺得沒有勝出的點
跟Gorilla Gear大錐刀相比，均勻度也沒有比較好
所以還是把它放在64mm等級
跟真的很老的義式刀盤如033M的差異，我就沒有那麼在意
在選購機器時，都是屬於屈就預算太少時才做的選擇
個人積分：10分
文章編號：91203555
個人積分：1分
文章編號：91205620
關閉廣告