[開箱心得] 啥是”壓力烤箱”？讓水嫩水嫩的烤全雞秀一下 聲寶KZ-BA28P

最近有一個機會可以體驗SAMPO聲寶新上市的28L壓力烤箱KZ-BA28P，官方主打的賣點是可以讓食材縮短料理的時間，快速的讓表皮上色之外，內部依然濕潤多汁。 採用的構想是將烤箱上鎖加上微壓，來達成烤箱內部具有更高的溫度沸點，其原理跟廣泛使用的壓力鍋一樣，需要增壓，並且再洩壓後才能夠打開。

這樣的想法不禁讓常在使用傳統烤箱和壓力鍋的消費者（也就是我），產生了極大的好奇心，到底成品會有什麼樣的差異呢？ 就讓我們繼續看下去^^


首先，烤箱的外型十分簡潔，最搶眼的是有一個把手可以上鎖，和一個洩壓閥門


當進入壓力模式時，是必須要將手把往上鎖緊，才能自動起壓。超過10Kpa則會自動洩壓，屬於微壓式的內壓。 但在安全考量上，若沒有偵測到洩壓完全，依然是無法開蓋的，所以可以安心使用。



機器上最顯眼的是這個洩壓閥，各位有看過可以起壓力的烤箱嗎？ Special~~~^^


全304不鏽鋼一體成型的結構，可以確保爐內壓力的安全，而且非常好清潔喔^^ (烤完整支雞後的感想)


旋轉烤叉和烤籠的安置位置，兩側的導軌架也可以拆卸清洗。


外側也是不鏽鋼材質，使用時雖然不會燙手，但官方還是建議左右和後方要離璧10cm以上


最大瓦數是1400W，不會特別耗電


面板採用的是觸控設計，所以需要注意面板上是否有水，影響操作。操控方式非常簡單，官方已經內建了四組常用溫度和時間，分別是：蛋糕(180° 40分鐘)、麵包片(200° 5分鐘)、燒烤(248° 45分鐘)、和灸燒(220° 20分鐘)，也可以自訂十組常用的菜單（自定義溫度時間）


可以選擇上下、上、下 三種發熱模式，按下Pa則是啟動壓力模式，燈號是爐燈，而最右側的則是開啟旋轉烤叉的功能。


而時間和溫度控制鍵，則是可以選擇想要的溫度和時間，最高為248°，最低則是160°。操作方式除了壓力模式之外，跟一般烤箱的差異並不大，應該是可以無縫接軌。

接下來，當然就是實際開烤測試一下了，感受一下壓力烤箱的差異！先從家裡常吃的半成品和冷凍食品試試看。


自製的烤薯條，先用清水浸泡過後，微蒸到半透，然後就可以真空包裝起來放在冰箱冷凍用，非常健康又很好吃。


像個小朋友一樣，迫不及待的等待。


過程中可以看到洩壓閥一直出蒸氣，很新鮮^^。


我使用了248度壓力模式，上管發熱，20分鐘，拌了一點橄欖油下去烤。 出爐的時候趁熱灑一點鹽、黑胡椒和巴西里，就完成了，吃起來非常的軟綿香甜。


連續吃了三盤都不想停^^，絕對不會比美式餐廳差阿。


接下來的冷凍辣雞翅，更是平常的最愛，打發時間看影片都會常烤來吃。


美味的buffalo wing，薯條當然還是不能少嘍！


出爐！！ 20分鐘上下爐火（壓力模式），外層不會太濕潤，醬汁都有巴上去，香氣十足，很好奇雞肉會不會太乾。


結果嫩度剛剛好，肉汁很Juicy ^^!


之後當然信心大增，操作方式並無太大不同，時間要稍微適應一下而已。 又續了好幾盤辣雞翅和薯條，隔天就決定要烤隻全雞來玩玩



看到這個陣仗，應該就知道我要烤全雞^^哈哈哈哈



用的是公雞，2.6Kg左右，附贈的烤盤大小剛剛好。 原本是想要串上轉叉的。 但還是想要做雞肉醬汁，所以就還是沿用老方法了。


送入洞房！！！28L其實空間也不算小耶^^


先用了220度運轉了10分鐘預熱


然後使用了壓力模式200度、30分鐘上下火，之後轉248度、10-15分鐘、無壓力，只用上火來上色（有取出烤雞選轉180度，讓肉色更均勻，記得開啟爐燈，方便觀察整個烹調的過程，比如上色是否均勻）


上色時，看表皮狀況，局部蓋上鋁箔紙。


最後成品就像這樣啦，漂亮喔^^


接下來一定要rest一下，放個20分鐘讓肉汁回吸。


肉汁保留多，蔬菜也都沾滿了雞油。 搭配上一點生菜，完美！^^



最後就用這道烤全雞來做個總結吧，烤箱+壓力還真的是以前沒有想過的組合。測試過後的心得是，也滿合拍的嘛^^！10Kpa的壓力即便不大，但對於〝烤〞來料理的食材，卻已經夠了，畢竟不是要快速加溫，或者突破一般烤箱的最高溫。 而是利用穩定的微壓穿透組織，讓烹煮需要的時間減少食材，而且還可以保持更多的水分。

聲寶壓力烤箱KZ-BA28P烤全雞的時候，是令我比較印象深刻的（因為全雞厚度厚，但又容易過熟）。 傳統的烤箱，外表上色漂亮的話，烤溫和時間需要控制得很精準，不然雞肉很容易就過老或是表皮過度上色，所以需要比較多的經驗值。 而壓力烤箱不只把時間縮短，讓我也可以更專注在是否有上色漂亮就好，因為內部的熟度更平均了，輕鬆了不少。不過用以往的經驗，會與使用壓力烤箱時有些不同，所以在判斷上，需要多做幾次適應。



一開始也比較會擔心安全問題，畢竟還不習慣，所以離烤箱門遠遠的。測試過幾次扳動把手後，發覺用很大的力氣也扳不太動，也就比較安心，不過說明書內有強調，若超過一定的公斤數，還是有可能被扳開的。 所以就請養成好習慣，不要在把手上置放東西，或是硬去開門造成危險。

如果要說建議的地方，大概就是觸控面板上有水珠的話，會比較不靈敏，所以要養成把手先擦乾再操作的習慣（算是好習慣吧？哈哈哈）。